Caitlin's Queen of Hearts

因為減醣中，又突然很想要吃韭菜盒子，這種時候真的就只能自力救濟了。

不能吃麵皮怎麼辦？就來包千張韭菜盒子吧。

🍅 ​​​​​​​需要的材料：

1. 韭菜一大把 (我是在全聯買的，就是全聯的份量)

2. 豆干4-5塊

3. 絞肉 少許

4. 碎蛋 (大概兩顆蛋，炒熟後弄碎)

因為是減醣版本，所以沒有加冬粉，原本昨晚要買冬粉的，結果看了一下冬粉的醣量真的很恐怖，就放棄了

5. 鹽‧胡椒‧五香粉

6. 米酒‧醬油

7. 千張數張

🍅 製作步驟：

我必須承認包千張韭菜盒子的過程非常的療癒，就是把所有東西都剁剁剁剁剁剁。

1. 把韭菜洗乾淨後切成小小的。豆干也是洗乾淨後切小小。這時候可以同時先把絞肉給醃了，加一些米酒、醬油還有五香粉，我個人還有加一點點羅漢果糖可以省略。

2. 打兩顆蛋，把蛋放進鍋裡頭炒半熟的時候就可以開始破壞，把蛋全部弄碎，這個過程真的也挺紓壓的，不願意碎的蛋就用鏟子叉叉叉叉叉下去，很開心。

3. 炒蛋熟後放小碗備用，開始炒其他的材料，豆干小塊塊噴點油下去炒炒，也是拿出來先備用，之後就換成韭菜了。

咦，你說為什麼要先把韭菜炒熟，通常都是直接生的去拌餡，之後包好了才加熱不是嗎？可是，千張這個東西不耐久煎，所以裏頭包的東西最好是已經都熟了，不然非常考驗煎的技術歐。

如果煎的技術很好的人，其實就可以省略炒韭菜的步驟了，但是因為我真的超遜的，就順便把韭菜也弄熟再說。有微波爐的人，可以把韭菜直接抓去微波兩分鐘，拿出來繳一繳再回去微波一下，最後韭菜會出水，把水倒掉就可以了，生韭菜的量會是熟韭菜的三倍之多吧，我第一次包韭菜盒子，才知道這件事情，結果就變成了韭菜的量好像很少的狀態，其實原本的生韭菜量超級多，我是用喝湯的大碗公下去裝的歐，這次我知道韭菜會出水變這麼少後，下次我會把千張韭菜盒子韭菜的比例加三倍多。

4. 最後，把絞肉也炒熟就可以上桌來包啦。

是不是全部攪和後發現，韭菜的量太少了，我有點心痛。

如果想要加鹽跟胡椒，就是在這個步驟裡面加歐，加了後攪勻就對了，我還加了一味粉(辣椒粉一點點)

這次用的是小千張，一張只有0.07克碳水，看得我心花怒放。

我這次包完後，第一餐用了14顆千張韭菜盒子，外皮的總碳水量還不到2g耶。

可以直接買大千張，然後剪裁成4張，不過我懶，我直接大小千張都買了。

每一張大概這樣的份量就可以了，太多的話會包不出來。如果單用一張的話也很危險，建議用一張先包好後，再用第二張把第一張包裹起來。

就用一般包水餃包餛飩的手法，一開始一定要分開放，不可以全部放在一起不然會黏到你生氣。

全部包好後，大概是這樣的陣仗。先挑選你要吃的量先留下來，然後其他的就先去冰庫冰好。等冰好後再裝入保鮮袋中保存。

有空的時候可以慢慢吃。

這一餐大概吃14顆千張韭菜盒子，噴一點油直接放進鍋裡面煎，即使小小火，其實千張也很快地就變色了。

如果你懷疑千張可能已經變色的時候，請不要遲疑地立刻偷看一下，不然很容易焦黑呢。

當煎的金黃香脆的時候，就可以翻面，兩面都煎好就可以起鍋了。

加點醬油、醋還有香油，超好吃的捏。就是動作要快，因為...............

剛煎好時很香脆，過了一會兒最後幾顆就軟軟的了。

所以如果你家有氣炸鍋的話，這個東西非常推薦噴了油之後去氣炸

或是你直接把他油炸一定超好吃的。

可我家裡的氣炸鍋壞掉了，就只能這樣煎煎吃啦，即使如此，有吃到韭菜還是好開心~